Lạc xá là gì? Cách nấu Lạc xá chuẩn vị thơm ngon

Lạc xá, hay còn gọi là Laksa, là một món mì nước nổi tiếng có nguồn gốc từ Malaysia và Singapore, nhưng cũng rất phổ biến ở các quốc gia khác trong khu vực như Indonesia và Thái Lan. Hãy cùng Yumifoods khám phá một món ăn độc đáo và đầy hấp dẫn, mang đậm phong vị Đông Nam Á: Lạc xá (Laksa). Món ăn này chắc chắn sẽ làm dịu đi nỗi nhớ nhà và mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời ngay tại đất nước mặt trời mọc!

Lạc xá là gì?

Lạc xá, hay còn gọi là Laksa, là một món mì nước nổi tiếng có nguồn gốc từ Malaysia và Singapore, nhưng cũng rất phổ biến ở các quốc gia khác trong khu vực như Indonesia và Thái Lan. Điểm đặc trưng của Lạc xá chính là sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị cay nồng của cà ri, vị béo ngậy của nước cốt dừa và hương thơm đặc trưng của các loại hải sản, thịt cùng rau củ.

Mỗi vùng miền lại có những biến tấu riêng cho món Laksa, tạo nên sự đa dạng và phong phú. Tuy nhiên, dù ở đâu, Lạc xá vẫn luôn giữ được cái hồn của một món ăn đậm đà, quyến rũ, khiến bất cứ ai thưởng thức cũng phải trầm trồ. Đối với những người con xa quê như bạn, tìm kiếm thực phẩm Việt tại Nhật hay ghé thăm một siêu thị thực phẩm Việt Nam ở Osaka để tìm kiếm nguyên liệu và tự tay chế biến món Lạc xá sẽ là một cách tuyệt vời để kết nối với hương vị quê nhà.

Cách nấu Lạc xá chuẩn vị thơm ngon tại nhà

Đừng lo lắng nếu bạn nghĩ món Lạc xá phức tạp nhé! Với hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra một tô Laksa chuẩn vị, thơm ngon ngay tại căn bếp của mình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có món Lạc xá hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Tôm tươi: 750gr
• Dầu ăn: 3 muỗng canh
• Tỏi: 4 tép
• Nước: 1 lít
• Hành tím băm: 20gr (khoảng 2 củ nhỏ)
• Tôm khô: 10gr
• Mắm tôm đặc: 20gr
• Bột cà ri: 30gr (hoặc 4 muỗng canh)
• Lá cà ri tươi: 20 lá
• Đường: 15gr (hoặc 1 muỗng canh)
• Nước mắm: 65gr (khoảng 4 muỗng canh)
• Bột ngọt: 8gr (hoặc 2 muỗng cà phê)
• Cốt dừa: 400ml
• Tương Kim Hương: 50gr (hoặc 2 muỗng canh)
• Đậu hũ chiên: 12 miếng
• Vẹm xanh hoặc sò huyết: 100gr
• Cá viên: 12 cái
• Chả cá: 100gr
• Bún tươi hoặc mì sợi: 500gr (có thể thay bằng mì trứng hoặc bún gạo khô)
• Giá đỗ: 300gr
• Rau muống: 300gr
• Hành phi: 1 ít

Cách chế biến Lạc xá

1. Nấu nước dùng tôm

• Chọn ra 8 con tôm tươi, nhẹ nhàng rút bỏ chỉ đen ở lưng rồi rửa sạch.
• Phần tôm còn lại bóc vỏ, tách lấy đầu và vỏ để riêng để nấu nước dùng. Phần thịt tôm còn lại bạn có thể dùng cho các món ăn khác.
• Làm nóng nồi với một ít dầu ăn, phi thơm tỏi đập dập rồi cho đầu và vỏ tôm vào xào đến khi chuyển sang màu cam.
• Đổ vào nồi 1 lít nước, đun sôi. Khi nước sôi, thả 8 con tôm nguyên con đã làm sạch vào luộc khoảng 2–3 phút đến khi tôm chín, chuyển màu cam và cong lại thì vớt ra để riêng.
• Tiếp tục giảm lửa, ninh phần đầu và vỏ tôm thêm 15 phút để nước dùng đậm vị. Sau đó, lọc nước dùng qua rây, ép kỹ phần đầu tôm để lấy trọn phần gạch tôm thơm ngon. Nếu nước lọc ra chưa đủ 1 lít, bạn có thể bổ sung thêm nước sôi để đạt lượng cần thiết.

2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Tôm khô: Ngâm nước ấm cho mềm, sau đó giã hoặc xay nhỏ.
• Hành tím: Bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
• Vẹm xanh hoặc sò huyết: Sau khi rửa sạch thì hấp chín rồi tách lấy phần thịt.
• Rau muống và giá đỗ: Nhặt sạch, rửa kỹ rồi chần sơ để giữ độ giòn và đảm bảo vệ sinh.

3. Xào gia vị cà ri

• Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành tím băm.
• Thêm tôm khô đã xay vào xào chung đến khi dậy mùi thơm.
• Cho mắm tôm vào tiếp tục đảo đều đến khi hương mắm lan tỏa rõ rệt. Sau đó, cho bột cà ri vào nồi, đảo nhanh tay cho gia vị quyện đều.

4. Nấu nước cốt lạc xá

• Đổ phần nước dùng tôm đã chuẩn bị vào nồi gia vị vừa xào, thêm lá cà ri và khuấy nhẹ cho các nguyên liệu hòa quyện. Đun sôi liu riu để nước dùng thấm đẫm hương thơm đặc trưng.
• Nêm đường, nước mắm và bột ngọt (nếu dùng) cho vừa khẩu vị.
• Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn, từ từ rót cốt dừa vào, khuấy đều tay để hỗn hợp hòa quyện mà không bị tách lớp. Giữ lửa nhỏ trong suốt quá trình nấu để nước dùng đạt được độ sánh béo mong muốn.
• Tiếp đến, lần lượt cho đậu hũ chiên, vẹm, cá viên và chả cá vào nồi. Tiếp tục nấu thêm khoảng 4 phút để các nguyên liệu ngấm đều vị nước dùng đậm đà. Bạn có thể tìm mua giò chả Việt Nhật chất lượng tại các cửa hàng hoặc siêu thị Việt Nam ở Osaka để tăng thêm hương vị cho món ăn.
• Cuối cùng, thêm tương Kim Hương vào, khuấy nhẹ tay cho tan đều rồi tắt bếp.

5. Trang trí và thưởng thức

• Chần bún hoặc mì qua nước sôi cho mềm rồi xếp gọn vào tô.
• Tiếp theo, bày giá đỗ, rau muống, tôm luộc cùng các loại topping đã nấu chín lên trên.
• Chan đều phần nước dùng nóng hổi, sánh béo để ngập nguyên liệu trong tô.
• Rắc một ít hành phi lên trên cùng để tăng hương thơm và điểm thêm chút giòn rụm hấp dẫn.

Thành phẩm

Tô Lạc xá đúng chuẩn sẽ có màu cam vàng bắt mắt, nước dùng béo mịn từ cốt dừa, thơm nồng mùi cà ri và đậm đà hương vị. Vị cay nhẹ hòa quyện cùng vị ngọt thanh và topping phong phú tạo nên trải nghiệm ẩm thực tròn đầy, đậm chất Malaysia. Chắc chắn món ăn này sẽ giúp bạn vơi đi nỗi nhớ hương vị quê nhà khi đang sinh sống và làm việc tại Nhật Bản.

Nếu bạn đang tìm kiếm các nguyên liệu đặc trưng của Việt Nam để chế biến món ăn này hoặc các món ăn Việt khác, đừng ngần ngại ghé thăm siêu thị thực phẩm Việt Nam của Yumifoods tại Osaka nhé! Chúng tôi luôn sẵn sàng mang đến cho bạn những sản phẩm chất lượng nhất, giúp bạn tái tạo hương vị quê nhà ngay tại Nhật Bản.

—————————————
YUMIFOODS – SIÊU THỊ THỰC PHẨM VIỆT NAM TẠI OSAKA, NHẬT BẢN

Hotline: +81 80-3827-7472
Địa chỉ: 556-0015 大阪市浪速区敷津西2-8-10 1F OSAKA DAIKOKUCHO
Fanpage: Yumifoods
Website: huongviquenha.net