Cách nấu lẩu Cá Basa chua cay đậm đà, chuẩn vị mẹ nấu ở Nhật

Ẩm thực Việt Nam luôn có sức hút kỳ lạ, đặc biệt là những món ăn dân dã mà đậm đà hương vị. Trong số đó, lẩu cá basa chua cay là một lựa chọn tuyệt vời, gợi nhớ hương vị quê nhà thân thương. Nếu bạn đang ở Nhật và thèm một nồi lẩu cá basa chuẩn vị mẹ nấu, hãy cùng Yumifoods vào bếp với công thức dưới đây nhé!

Nguyên liệu nấu lẩu cá basa chua cay

Để chuẩn bị cho món lẩu hấp dẫn này, bạn cần những nguyên liệu sau:

• Cá basa: 1kg (Chọn cá basa có thớ thịt nhỏ, đều màu, trắng sáng, khô ráo và săn chắc. Khi ấn nhẹ, thịt có độ đàn hồi tốt. Đối với cá đông lạnh, hãy chọn loại có tem nhãn rõ ràng, không bị thâm hay đổi màu, không có đá dày bám ngoài).
• Cá viên: 200g
• Mực ống: 150g (Chọn mực có da màu nâu đậm, bóng đều, thân trắng trong, không đục màu. Ấn vào thân mực thấy đàn hồi tốt, mắt sáng trong).
• Tôm tươi: 150g (Chọn tôm có chân trong suốt, dính chặt vào thân, thân tôm cong nhẹ, thịt săn chắc, vỏ cứng, trong suốt, không bóng nhớt. Đuôi tôm khép tự nhiên).
• Thơm (dứa): 300g
• Cà chua: 200g
• Sả: 100g
• Củ riềng: 40g
• Gừng: 30g
• Me chín: 100g
• Ớt tươi: 20g
• Ớt bột: 5g
• Ngò rí: 10g
• Hành lá: 15g
• Hành tím: 40g
• Tỏi: 35g
• Bún, mì ăn kèm: Tùy thích
• Các loại rau ăn kèm: Rau muống, cải thảo, nấm kim châm, v.v.
• Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tương cà, tương ớt, dầu ăn.

Bạn có thể tìm mua các nguyên liệu tươi ngon tại các siêu thị thực phẩm Việt Nam hoặc Yumifoods ở Osaka để đảm bảo chuẩn vị nhất!

Cách nấu lẩu cá basa chua cay

Bước 1: Sơ chế hải sản

• Cá basa: Rửa sạch cá với muối và chanh để khử tanh, sau đó xả lại bằng nước lạnh. Cắt cá thành lát dài khoảng 3-4cm. Cho cá vào tô, thêm 1 muỗng canh muối và ít nước xâm xấp mặt, bóp nhẹ khoảng 1-2 phút rồi rửa lại để loại bỏ hoàn toàn chất nhầy và đường chỉ đen bên trong bụng cá.
• Mực ống: Rửa sạch, rút bỏ phần ruột và túi mực bên trong, cắt khoanh tròn dày khoảng 1cm, để ráo và cất trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn tươi.
• Tôm: Cắt râu, rút chỉ lưng, giữ lại đầu và vỏ nếu muốn nước ngọt hơn, hoặc lột vỏ tùy ý. Rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Thơm: Gọt vỏ, cắt đôi theo chiều dọc, rồi thái lát mỏng.
• Cà chua: Băm nhỏ để tạo màu nước lẩu.
• Gừng, riềng: Rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
• Sả: Đập dập, cắt khúc dài 3-4cm.
• Ớt: Thái lát.
• Hành lá và ngò rí: Rửa sạch, đập dập nhẹ rồi cắt đoạn ngắn.
• Tỏi và hành tím: Lột vỏ, chia làm 2 phần, ½ cắt lát, ½ còn lại băm nhỏ.
• Me chín: Ngâm với nước sôi khoảng 15 phút, dùng muỗng dằm cho tan rồi lọc lấy phần nước cốt.

Bước 3: Xào nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn rồi phi thơm tỏi và hành tím đã băm nhuyễn. Khi dậy mùi thơm, cho sả đập dập, vài lát gừng vào đảo đều. Tiếp theo, thêm cà chua băm nhỏ, tăng lửa lớn và xào cho cà chua chín mềm, ra màu đỏ tươi hấp dẫn.

Sau đó, nêm vào hỗn hợp 3 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh hạt nêm. Xào đều tay cho đến khi tất cả gia vị hòa quyện và cà chua mềm thì tắt bếp. Xào kỹ hỗn hợp này sẽ giúp nước lẩu có màu đẹp và vị đậm đà hơn.

Bước 4: Nấu nước lẩu cá basa

Chuẩn bị một nồi lớn, đun sôi khoảng 3.5 lít nước. Khi nước sôi, cho vào đầu và đuôi cá basa cùng với sả cây đập dập, riềng, gừng đã cắt lát, hành tím, tỏi cắt lát và phần gốc ngò. Nêm thêm 1 muỗng canh muối và thơm cắt lát để nước ngọt thanh tự nhiên.

Trong quá trình nấu, vớt bỏ bọt để nước dùng được trong hơn. Khi nấu khoảng 15 phút với lửa vừa, bạn cho phần hỗn hợp cà chua xào vào nồi, tiếp tục nấu thêm 5 phút cho nước sánh và thơm đều. Sau đó, thêm nước cốt me đã lọc, 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường, nêm nếm lại cho vừa vị chua cay đậm đà.

Cuối cùng, gắp đầu và đuôi cá ra để riêng, lọc lại nước lẩu qua rây để loại bỏ xác, giúp nước lẩu trong và đẹp mắt.

Bước 5: Thành phẩm và thưởng thức

Khi nước lẩu đã sẵn sàng, bạn bày ra nồi lẩu điện hoặc bếp gas mini để dùng nóng. Khi ăn, cho lần lượt cá viên, mực, tôm vào nồi đang sôi. Đun khoảng 2 phút cho hải sản chín tới rồi cho các loại rau ăn kèm như rau muống, cải thảo, nấm kim châm vào nhúng. Nhúng rau và hải sản lần lượt sẽ giữ được độ tươi ngọt và tránh làm đục nước lẩu.

Món lẩu cá basa chua cay ăn kèm với bún tươi hoặc mì đều ngon, hương vị vừa thơm, ngọt, đậm đà lại dễ ăn. Thịt cá basa mềm béo nhưng không tanh, hòa quyện với nước dùng chua cay thơm mùi sả, riềng và me. Lẩu nên ăn khi còn nóng, vừa nhúng vừa thưởng thức sẽ giữ được vị ngon và độ tươi của nguyên liệu.

Việc tìm kiếm và chuẩn bị các nguyên liệu Việt Nam tại Nhật đôi khi có thể là một thách thức. Tuy nhiên, với sự hỗ trợ từ Yumifoods, bạn hoàn toàn có thể mua sắm các loại thực phẩm Việt tại Nhật một cách dễ dàng, từ rau củ tươi, gia vị đến cả giò chả Việt Nhật chuẩn vị. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn có một bữa lẩu cá basa thật ấm cúng và đúng hương vị quê nhà ngay tại Osaka!

—————————————
YUMIFOODS – SIÊU THỊ THỰC PHẨM VIỆT NAM TẠI OSAKA, NHẬT BẢN

Hotline: +81 80-3827-7472
Địa chỉ: 556-0015 大阪市浪速区敷津西2-8-10 1F OSAKA DAIKOKUCHO
Fanpage: Yumifoods
Website: huongviquenha.net