Cách làm Nem Măng (Măng Cuộn Thịt) Ngon Chuẩn Vị Bản Liền

Chắc hẳn bạn đã quá quen thuộc với những món ăn đậm đà hương vị Việt Nam như phở, bún chả, hay nem rán. Tuy nhiên, nếu bạn đang tìm kiếm một hương vị mới lạ, mộc mạc nhưng không kém phần quyến rũ, thì nem măng chính là lựa chọn hoàn hảo. Món ăn này là sự hòa quyện tinh tế giữa vị đắng nhẹ đặc trưng của măng vầu, vị béo ngậy của thịt và trứng, cùng hương thơm nồng của rau răm, hành lá. Hôm nay, Yumifoods sẽ hướng dẫn bạn cách làm nem măng chuẩn vị Bản Liền theo công thức đặc biệt của chị Thông Bản Liền (Lào Cai).

Nguyên liệu làm món nem măng

Để làm món nem măng hấp dẫn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Măng vầu đắng: 3kg (chọn măng tươi non để đảm bảo độ giòn và vị ngon)
• Trứng gà: 2 quả
• Thịt băm: 300g (nên chọn thịt vai có cả nạc và mỡ để nhân nem mềm và không bị khô)
• Rau răm, hành lá: Một bó nhỏ
• Mộc nhĩ: (có thể có hoặc không, tùy sở thích)
• Gia vị: Nước mắm ngon, muối, tiêu xay

Hướng dẫn làm nem măng chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Măng vầu: Gọt bỏ phần gốc già, lột sạch vỏ ngoài, chỉ giữ lại phần lõi non. Rửa măng thật sạch nhiều lần dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn.
• Hành lá và rau răm: Rửa sạch, thái nhỏ.
• Mộc nhĩ: Nếu sử dụng, ngâm mộc nhĩ vào nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2: Luộc và xử lý măng

Đây là bước quan trọng để khử độc tố tự nhiên (cyanogenic glucoside) có trong măng và giúp măng giòn ngon hơn:

• Luộc măng: Cho măng vào nồi, đổ ngập nước và thêm một chút muối. Luộc khoảng 5-10 phút. Đổ bỏ nước luộc đầu, rửa sạch măng rồi tiếp tục luộc 2-3 lần nữa với nước mới cho đến khi măng mềm và không còn vị đắng gắt.
• Ngâm măng: Sau khi luộc xong, vớt măng ra và ngâm ngay vào nước lạnh có đá. Điều này sẽ giúp măng giữ được độ giòn tuyệt vời.
• Tách và băm măng: Khi măng đã nguội hoàn toàn, bóc dần từ gốc lên để lấy từng lớp măng vuông vắn, nguyên vẹn. Phần măng non, mỏng nhất ở phía trong, bạn hãy băm nhỏ để làm nhân nem.

Bước 3: Trộn nhân nem

Cho phần măng băm nhỏ, thịt heo băm, rau răm thái nhỏ, hành lá thái nhỏ, 2 lòng đỏ trứng gà, một ít nước mắm và tiêu xay vào một tô lớn (nếu có mộc nhĩ thì cho vào luôn). Trộn đều tất cả các nguyên liệu. Đảm bảo nhân nem được hòa quyện thật kỹ để khi hấp chín, nem sẽ thơm ngon đồng đều và không bị khô.

Bước 4: Cuộn nem

• Trải từng lát măng đã luộc ra thớt.
• Múc một phần nhân vừa đủ đặt lên lát măng.
• Cuộn chặt tay để nem không bị bung khi hấp. Nếu lát măng quá ngắn, bạn có thể xếp chồng 2-3 lát măng lại để đủ độ dài, sau đó cuộn như bình thường.
• Sau khi cuộn xong, xếp nem vào xửng hấp.
• Hấp cách thủy khoảng 30 phút, hoặc cho đến khi nem chín hoàn toàn. Nem chín sẽ có mùi thơm dịu nhẹ và nhân bên trong chín đều.

Bước 5: Thành phẩm

Khi nem chín, bạn sẽ thấy món ăn có màu vàng nhạt tự nhiên, bề mặt nem dai nhẹ và mềm mại. Phần nhân bên trong đậm đà, thơm lừng mùi măng, thịt, trứng và các loại rau gia vị. Mùi thơm dịu nhẹ của măng luộc hòa quyện với vị béo ngậy của trứng, thịt, xen lẫn hương thơm đặc trưng của rau răm và hành lá sẽ khiến bạn ngất ngây.

Thưởng thức nem măng chuẩn vị

Nem măng thường được thưởng thức nóng. Để cảm nhận trọn vẹn hương vị quê nhà của món ăn đặc sản vùng Tây Bắc này, bạn hãy dùng kèm với chẩm chéo – một loại gia vị chấm đặc trưng của người dân tộc thiểu số. Thêm một ít rau thơm và ăn cùng cơm nóng thì đúng chuẩn không còn gì bằng!

Vị hơi đắng nhẹ của măng vầu, kết hợp với nhân thịt mềm thơm, tạo nên một hương vị đặc biệt, khó quên, rất được ưa chuộng trong các bữa ăn ở vùng cao Tây Bắc.

Yumifoods hy vọng với công thức này, bạn sẽ thành công làm món nem măng hấp dẫn ngay tại nhà, dù đang ở Osaka hay bất cứ nơi đâu tại Nhật. Đừng quên ghé siêu thị thực phẩm Việt Nam của chúng tôi để tìm mua những nguyên liệu tươi ngon nhất, và khám phá thêm nhiều sản phẩm thực phẩm Việt tại Nhật chất lượng cao, từ giò chả Việt Nhật đến các món ăn đậm đà bản sắc Việt!

—————————————
YUMIFOODS – SIÊU THỊ THỰC PHẨM VIỆT NAM TẠI OSAKA, NHẬT BẢN

Hotline: +81 80-3827-7472
Địa chỉ: 556-0015 大阪市浪速区敷津西2-8-10 1F OSAKA DAIKOKUCHO
Fanpage: Yumifoods
Website: huongviquenha.net