Chè sầu riêng – món ăn vặt “gây nghiện” với hương vị đặc trưng nồng nàn và vị béo ngậy khó cưỡng, luôn có một sức hút đặc biệt với những người yêu thích hương vị quê nhà. Dù bạn đang ở Việt Nam hay xa xứ như Nhật Bản, nhớ về món chè sầu riêng thơm ngon chắc chắn sẽ gợi lên những ký ức ẩm thực thân thương. Nếu bạn đang tìm kiếm cách tự tay làm món chè hấp dẫn này ngay tại nhà, đừng bỏ qua 3 công thức cực kỳ đơn giản dưới đây! Đặc biệt, nếu bạn đang ở Osaka hay các khu vực khác tại Nhật Bản và muốn tìm mua nguyên liệu Việt Nam chất lượng, hãy ghé ngay SIÊU THỊ THỰC PHẨM VIỆT NAM uy tín như Yumifoods để thỏa mãn đam mê ẩm thực Việt của mình. Tại đây, bạn không chỉ tìm thấy sầu riêng tươi ngon mà còn có đa dạng các loại thực phẩm Việt tại Nhật, thậm chí cả giò chả Việt Nhật đậm đà hương vị truyền thống.

1. Chè Sầu Riêng Nước Cốt Dừa Béo Ngậy

Đây là công thức chè sầu riêng cơ bản nhưng lại chinh phục mọi tín đồ ẩm thực bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh, béo ngậy của nước cốt dừa và hương thơm nồng ấm của sầu riêng.

chè sầu riêng

Nguyên liệu (cho 4 người):

  • Sầu riêng: 1 quả (khoảng 1.5kg)
  • Sữa tươi không đường: 250 ml
  • Nước cốt dừa: 100 ml
  • Whipping cream: 50 ml
  • Bột béo: 200 gr
  • Cùi dừa: 200 gr
  • Siro dâu: 100 ml
  • Lá dứa: 2 bó
  • Bột năng: 100 gr
  • Bột rau câu: 10 gr
  • Mít/ nhãn: một ít (tùy chọn)
  • Muối/ đường: một ít

Cách chế biến:

  1. Làm nước cốt dừa sữa: Cho 500ml nước lọc, sữa tươi không đường, nước cốt dừa, whipping cream, 180gr đường, 1 muỗng cà phê muối, bột béo và 1 bó lá dứa vào nồi. Đun nhỏ lửa, khuấy nhẹ nhàng khoảng 10 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
  2. Làm trân châu dừa: Trộn cùi dừa cắt hạt lựu với siro dâu, ngâm 10 phút. Vớt cùi dừa ra, trộn đều với bột năng (rây bớt bột thừa). Luộc trân châu trong nước sôi khoảng 5 phút đến khi trong lại, vớt ra ngâm nước đá 15 phút rồi để ráo.
  3. Làm thạch ăn kèm: Hòa tan bột rau câu với 700ml nước, ngâm 30 phút. Đun sôi, thêm 80gr đường và bó lá dứa, khuấy đều 10 phút rồi đổ ra khuôn, để đông lại và cắt miếng vừa ăn. Có thể thêm cốt lá dứa để tạo màu và hương thơm.
  4. Hoàn thành: Cho đá, thạch rau câu, nhãn, mít (nếu có), trân châu dừa và múi sầu riêng vào chén. Chan nước cốt dừa sữa lên trên và thưởng thức.

2. Chè Sầu Riêng Đà Nẵng Thanh Mát

Biến tấu một chút với đậu xanh và mít, món chè sầu riêng Đà Nẵng mang đến hương vị thanh mát, lạ miệng mà vẫn giữ được nét đặc trưng của sầu riêng.

chè sầu riêng

Nguyên liệu (cho 4 người):

  • Cơm sầu riêng: 450 gr
  • Mít chín: 200 gr
  • Đậu xanh bóc vỏ: 200 gr
  • Đường cát: 200 gr
  • Nước cốt dừa: 50 ml
  • Sữa tươi có đường: 200 ml
  • Bột rau câu: 10 gr
  • Bột năng: 30 gr

Cách chế biến:

  1. Sơ chế nguyên liệu: Xay nhuyễn thịt sầu riêng với 100ml sữa tươi. Mít xé sợi nhỏ. Đậu xanh ngâm mềm, trộn với 100gr đường.
  2. Chế biến đậu xanh: Nấu hoặc hấp đậu xanh đến khi chín mềm rồi nghiền nhuyễn.
  3. Làm thạch rau câu: Trộn bột rau câu với 100gr đường và 200ml nước, đun sôi, khuấy đều. Đổ ra khay, để nguội rồi cho vào tủ lạnh cho đông, sau đó cắt miếng nhỏ.
  4. Hoàn thành: Hòa tan bột năng với 300ml nước. Đun sôi nước, cho đậu xanh nghiền vào khuấy đều, sau đó cho bột năng đã hòa tan, sữa tươi, nước cốt dừa vào đun sôi nhẹ, nêm nếm đường vừa ăn rồi tắt bếp.
  5. Thưởng thức: Cho thạch rau câu vào ly, thêm sầu riêng xay, chan hỗn hợp đậu xanh đã nguội, thêm đá bào và trộn đều khi ăn.

3. Chè Sầu Riêng Đậu Xanh Béo Bùi

Sự kết hợp giữa sầu riêng và đậu xanh tạo nên món chè vừa béo ngậy lại vừa bùi bùi, rất thích hợp để giải nhiệt trong những ngày hè oi bức.

chè sầu riêng

Nguyên liệu (cho 4 người):

  • Sầu riêng: 500 gr
  • Đậu xanh bóc vỏ: 225 gr
  • Nước lọc: 550 ml
  • Đường trắng: 150 gr
  • Bột năng: 2 muỗng canh
  • Nước cốt dừa: 240 ml
  • Muối: 2 gr
  • Đậu phộng: 15 gr
  • Sữa tươi: 400 ml
  • Lá dứa: 1 ít

Cách chế biến:

  1. Sơ chế nguyên liệu: Đậu xanh ngâm mềm. Sầu riêng tách lấy thịt.
  2. Nấu đậu xanh: Nấu đậu xanh với 500ml nước và một chút muối đến khi chín mềm và nước cạn.
  3. Nấu chè đậu xanh sầu riêng: Xay nhuyễn đậu xanh đã nấu với sầu riêng, 100gr đường, bột năng, sữa tươi và 80ml nước cốt dừa. Đổ hỗn hợp ra nồi, đun nhỏ lửa, khuấy đều đến khi sôi thì tắt bếp. Rót ra ly và để nguội, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh.
  4. Nấu nước cốt dừa: Cho phần nước cốt dừa còn lại, bột năng, muối, 50ml nước, 50gr đường và lá dứa vào nồi, đun sôi và khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp, vớt bỏ lá dứa.
  5. Thành phẩm: Lấy chè đậu xanh sầu riêng ra, thêm đá bào, chan nước cốt dừa và rắc đậu phộng rang lên trên. Trộn đều và thưởng thức.

Bí quyết chọn mua sầu riêng ngon:

Để món chè sầu riêng của bạn thêm phần hấp dẫn, việc chọn được những quả sầu riêng ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một vài mẹo nhỏ:

  • Chọn quả chín, có mùi thơm đặc trưng và đậm vị. Tránh quả non hoặc có mùi lạ.
  • Gõ nhẹ vào thân quả, nếu có tiếng “bịch bịch” là quả cơm dày, múi già.
  • Vỏ quả chín thường có màu nâu đậm, bấm móng tay vào thấy hơi ướt nhựa.
  • Cuống quả tươi, còn nhựa.
  • Gai sầu riêng tròn, to đều. Tránh quả có gai nhọn và mềm.

Dù bạn ở đâu, việc tự tay làm những ly chè sầu riêng thơm ngon không chỉ mang đến niềm vui mà còn giúp bạn vơi đi nỗi nhớ hương vị quê nhà. Nếu bạn đang ở Nhật Bản và muốn tìm mua sầu riêng cũng như các loại thực phẩm Việt tại Nhật khác, đừng quên ghé thăm SIÊU THỊ THỰC PHẨM VIỆT NAM uy tín như Yumifoods tại Osaka để trải nghiệm sự đa dạng và chất lượng của các sản phẩm Việt, từ nguyên liệu tươi ngon đến những món ăn đặc trưng như giò chả Việt Nhật. Chúc bạn thành công và có những ly chè sầu riêng thật ngon miệng!