Bí quyết làm Pate Gan Heo không hôi, siêu ngon cho món bánh mì

Pate gan heo là món ăn quen thuộc, gắn liền với những bữa sáng ấm áp bên ổ bánh mì giòn rụm. Tuy nhiên, nhiều người thường e ngại mùi hôi đặc trưng của gan. Với công thức dưới đây, bạn sẽ có món pate gan heo không chỉ thơm ngon mà còn cực kỳ hấp dẫn, dễ dàng tự làm để thưởng thức cùng gia đình hoặc bạn bè.

Chuẩn bị nguyên liệu làm pate gan heo

Để có món pate ngon chuẩn vị, việc lựa chọn và sơ chế nguyên liệu là vô cùng quan trọng.

• Gan lợn: 300g (chọn gan tươi, màu đỏ sẫm)
• Thịt lợn xay: 150g (nên chọn thịt nạc vai có lẫn chút mỡ để pate không bị khô)
• Mỡ lợn: 100g
• Sữa không đường: 120ml (giúp khử mùi hôi của gan và làm pate mềm mịn hơn)
• Hành tím: 2 củ (xắt mỏng)
• Tỏi: 1 củ (xắt mỏng)
• Ruột bánh mì: 1 bát (khoảng 100g)
• Gia vị:
  • 1 muỗng canh ngũ vị hương
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 1 muỗng cà phê bột canh
  • 1 muỗng cà phê bột nêm
  • Hạt tiêu (tùy khẩu vị)

Mẹo nhỏ để pate không hôi và siêu ngon:

• Ngâm gan với sữa tươi: Đây là bí quyết quan trọng nhất để loại bỏ mùi hôi của gan. Sau khi rửa sạch, bạn nên ngâm gan trong sữa không đường khoảng 15-30 phút. Sữa sẽ giúp trung hòa độc tố và khử mùi hôi hiệu quả.
• Thêm hành, tỏi: Hành và tỏi không chỉ tạo mùi thơm mà còn góp phần khử mùi gan rất tốt.
• Điều chỉnh mỡ lợn: Nếu bạn thích pate béo ngậy hơn, có thể tăng lượng mỡ lợn. Mỡ lợn sẽ giúp pate mềm, mượt và thơm hơn.
• Pha thêm phô mai: Một chút phô mai (phô mai con bò cười hoặc phô mai kem) cho vào hỗn hợp sữa sẽ giúp pate có hương vị đặc biệt thơm ngon và béo ngậy hơn.

Cách làm pate gan heo sánh mịn

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta cùng bắt tay vào chế biến món pate gan heo thơm lừng này nhé!

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gan lợn: Rửa sạch gan lợn dưới vòi nước chảy nhiều lần cho thật sạch, sau đó ngâm gan trong 120ml sữa không đường khoảng 15-30 phút. Vớt gan ra, rửa lại một lần nữa với nước sạch và để thật ráo. Khi gan đã ráo, cắt gan thành miếng nhỏ để dễ xay.
• Mỡ heo: Chia mỡ heo thành 2 phần: 60g thái lát mỏng và 40g thái hạt lựu.
• Ruột bánh mì: Đổ hết phần sữa còn lại (khoảng 200ml) vào bát ruột bánh mì để ruột bánh ngấm mềm.
• Hành, tỏi: Băm nhuyễn.

Bước 2: Xay nguyên liệu

Trộn đều tất cả các nguyên liệu đã sơ chế (trừ 60g mỡ thái lát) bao gồm gan đã ngâm sữa, thịt lợn xay, 40g mỡ thái hạt lựu, ruột bánh mì đã ngấm sữa, hành băm, tỏi băm. Cho hỗn hợp này vào máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn.

Bước 3: Chế biến gia vị

Đổ tất cả các gia vị đã chuẩn bị (ngũ vị hương, bột nêm, bột canh, nước mắm, đường, hạt tiêu) vào một bát riêng và trộn đều. Sau đó, đổ hỗn hợp gia vị này vào phần nguyên liệu đã xay nhuyễn và trộn đều một lần nữa để gia vị thấm đều.

Bước 4: Hấp pate

• Lót đáy nồi: Dải 30g mỡ thái lát xuống đáy một chiếc nồi nhỏ (nên chọn nồi không quai hoặc khuôn hấp).
• Đổ hỗn hợp pate: Từ từ đổ toàn bộ hỗn hợp pate đã xay nhuyễn vào nồi.
• Phủ mỡ: Dải tiếp 30g mỡ thái lát còn lại lên bề mặt pate để tạo lớp mỡ đẹp mắt và giữ ẩm cho pate khi hấp.
• Hấp cách thủy: Bọc miệng nồi chứa pate bằng giấy bạc nấu ăn để hơi nước không lọt vào làm ướt pate. Đặt nồi vào nồi hấp, hấp cách thủy trong khoảng 1 tiếng.

Kiểm tra độ chín: Sau 1 tiếng, bạn có thể kiểm tra pate đã chín chưa bằng cách dùng tăm hoặc dĩa xiên vào giữa. Nếu nước chảy ra trong, không có màu hồng thì pate đã chín. Trước khi lấy pate ra, hãy cẩn thận đổ bỏ phần nước đọng lại trong nồi hấp để tránh bị bắn.

Các loại pate gan phổ biến và nơi mua nguyên liệu

Ngoài pate gan lợn truyền thống, còn có nhiều loại pate gan khác cũng rất được ưa chuộng:

• Pate gan gà: Món này có độ nhuyễn mịn hơn pate gan lợn, hương vị gan đậm đà hơn. Cách làm tương tự, chỉ cần thay gan lợn bằng gan gà.
• Pate gan vịt: Hiếm hơn do khó tìm nguyên liệu, thường được chế biến theo phong cách Pháp với chút rượu vang sẽ rất ngon.
• Pate gan ngỗng: Đây là loại pate cao cấp, tinh tế nhất và có giá thành đắt đỏ. Thường được thưởng thức tại các nhà hàng sang trọng hoặc mua đồ hộp chuyên dụng. Việc tự làm pate gan ngỗng đòi hỏi kỹ thuật và kinh nghiệm cao.

Mua nguyên liệu làm pate gan ở đâu tại Nhật?

Bạn đang ở Nhật và muốn tìm mua nguyên liệu tươi ngon để làm món pate gan heo đúng điệu hương vị quê nhà? Đừng lo lắng!

• Yumifoods chính là địa chỉ tin cậy của bạn. Là Siêu thị thực phẩm Việt Nam tại Nhật, chúng tôi cung cấp đầy đủ các nguyên liệu tươi sống như gan lợn, thịt lợn, mỡ lợn chất lượng cao, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn có thể dễ dàng đặt hàng qua ứng dụng hoặc website của Yumifoods và nhận hàng tận nơi.
• Ngoài ra, Yumifoods còn có cửa hàng tại Osaka, rất tiện lợi cho những ai muốn đến trực tiếp chọn lựa. Chúng tôi cam kết mang đến những sản phẩm tốt nhất, giúp bạn tái hiện trọn vẹn hương vị quê nhà trong từng món ăn.
• Đặc biệt, nếu bạn không có thời gian tự làm, Yumifoods cũng cung cấp các sản phẩm pate đóng hộp làm sẵn, thơm ngon, tiện lợi. Hãy thử món Giò chả Việt Nhật và các sản phẩm khác của chúng tôi để bữa ăn thêm phong phú nhé!

Hy vọng với bí quyết làm pate gan heo không hôi, siêu ngon này, bạn sẽ tự tay chế biến được món pate hấp dẫn cho cả gia đình. Dù xa quê hương, bạn vẫn có thể thưởng thức hương vị quê nhà thân thuộc với sự hỗ trợ từ Yumifoods.

—————————————
YUMIFOODS – SIÊU THỊ THỰC PHẨM VIỆT NAM TẠI OSAKA, NHẬT BẢN

Hotline: +81 80-3827-7472
Địa chỉ: 556-0015 大阪市浪速区敷津西2-8-10 1F OSAKA DAIKOKUCHO
Fanpage: Yumifoods
Website: huongviquenha.net