Bí quyết nấu bún ốc thơm ngon cho bữa sáng cùng Yumifoods

Bún ốc là một món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam, nổi bật với nước dùng đậm đà, vị chua thanh từ cà chua và giấm, kết hợp với thịt ốc giòn dai, chả ốc thơm béo và tàu hũ chiên vàng ươm. Đây là món ăn không chỉ hấp dẫn vào bữa sáng mà còn phù hợp cho cả những bữa ăn quây quần cùng gia đình. Điều đặc biệt, cách nấu bún ốc đơn giản hơn bạn nghĩ rất nhiều. Hãy cùng Yumifoods khám phá công thức chế biến món ngon này ngay tại nhà nhé!

Nguyên Liệu Nấu Bún Ốc

Một bát bún ốc gia đình hoàn hảo bắt đầu từ việc chọn lựa những nguyên liệu tươi ngon, sạch sẽ:

• Ốc bươu: 500g thịt ốc
• Xương heo: 400g
• Mọc (giò sống): 200g
• Tàu hũ: 2 miếng
• Cà chua: 3 quả
• Bún tươi: 500g
• Gia vị thông dụng: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, giấm, tiêu, dầu điều, dầu ăn.
• Rau ăn kèm: Hành lá, giá đỗ, rau muống bào, ngò gai, tía tô…

Cách Nấu Bún Ốc – Đơn Giản Nhưng Chuẩn Vị

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Ốc bươu: Phần thịt ốc, rửa lại với nước lạnh, rồi chia thành hai phần: một phần cắt nhỏ để làm chả ốc, phần còn lại giữ nguyên.
• Xương heo: Rửa sạch với nước muối loãng, trụng qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và bọt bẩn.
• Rau: Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Rau ăn kèm nhặt sạch, rửa kỹ và để ráo.

Bước 2: Chuẩn Bị Thịt Ốc

• Làm chả ốc: Chia thịt ốc thành hai phần. Một phần cắt nhỏ, trộn đều với mọc, thịt, dầu điều và gia vị (muối, tiêu, hạt nêm), có thể cho thêm lá lốt. Nặn thành những viên chả tròn vừa ăn.
• Phần còn lại giữ nguyên miếng, ướp với gia vị để xào sau.

Bước 3: Nấu Nước Dùng Bún Ốc

• Hầm xương heo: Cho xương heo vào nồi với 1,5 lít nước, ninh lửa nhỏ trong 30-40 phút. Thêm muối, hạt nêm để nước dùng đậm đà.
• Xào cà chua: Làm nóng chảo với dầu điều, phi thơm hành tỏi, sau đó cho cà chua vào xào mềm. Đổ phần cà chua xào vào nồi nước dùng, nấu thêm 10 phút.
• Chiên tàu hũ và chả ốc: Chiên vàng đều tàu hũ, vớt ra để riêng. Tiếp tục chiên chả ốc cho đến khi chín vàng hai mặt.
• Xào thịt ốc: Dùng chảo đã xào cà chua, thêm ít dầu, phi thơm hành tỏi rồi xào thịt ốc ướp sẵn trong 2-3 phút với lửa lớn để thịt ốc giòn ngon.

Bước 4: Hoàn Thành Món Bún Ốc

• Cho bún tươi vào tô, thêm rau sống tùy thích.
• Chan nước dùng nóng hổi, xếp lên trên chả ốc, thịt ốc xào và tàu hũ chiên. Rắc thêm hành lá, tía tô thái nhỏ để tăng hương vị.

Bí Quyết Làm Nước Dùng Bún Ốc Ngon

• Sử dụng giấm ăn hoặc nước mẻ để tạo độ chua thanh tự nhiên cho nước dùng.
• Phi hành tỏi kỹ với dầu điều trước khi xào cà chua để màu nước dùng đẹp mắt.
• Hầm xương heo lửa nhỏ và vớt bọt thường xuyên để nước trong, ngọt tự nhiên.

Thưởng Thức Bún Ốc – Hương Vị Quê Nhà Không Thể Chối Từ

Món bún ốc nóng hổi có thể ăn kèm với mắm tôm và chút sate để dậy vị. Vị cay nồng của sate, hương thơm của rau tía tô, và độ giòn của thịt ốc chắc chắn sẽ khiến bạn không thể quên.