Cá rô kho tộ miền Tây tại Nhật: Bí quyết nấu ngon của Yumifoods

Cá rô đồng kho tộ là món ăn truyền thống, đậm chất dân dã của người Việt Nam, đặc biệt là miền Tây Nam Bộ. Với hương vị thơm ngon, ngọt bùi của cá kết hợp cùng nước dừa tươi và gia vị nồng ấm, món ăn này không chỉ gây thương nhớ cho nhiều người mà còn là lựa chọn tuyệt vời trong bữa cơm gia đình, nhất là trong những ngày trời mưa se lạnh. Nếu bạn đang ở Nhật Bản và muốn tìm kiếm hương vị quê nhà từ những món ăn thân thuộc, hãy thử ngay cách làm cá rô đồng kho tộ dưới đây và mua nguyên liệu tại Yumifoods, nơi cung cấp thực phẩm Việt chất lượng cao cho người Việt tại Nhật.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 800gr cá rô đồng (nên chọn cá rô đồng tươi ngon để đảm bảo hương vị)
• 1 quả dừa tươi lấy nước
• 1 củ tỏi
• 4 củ hành tím
• 4 quả ớt
• 1 bó hành lá
• Gia vị: Nước mắm (loại ngon, 40 độ đạm), muối, đường, nước màu, hạt nêm, hạt tiêu
• Dầu ăn, tóp mỡ (tùy chọn)

Cách làm chi tiết:

1. Sơ chế cá rô đồng

• Làm sạch cá rô đồng: Cá rô đồng mua về, bỏ đầu, đánh sạch vảy, rạch bụng và lấy hết ruột ra. Để khử mùi tanh và nhớt của cá, bạn nên ngâm cá trong nước muối pha loãng cùng chút nước cốt chanh khoảng 5-10 phút. Sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh và để ráo.
• Chuẩn bị hành, tỏi, ớt: Hành tím và tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn. Ớt chia làm hai phần: Một phần băm nhuyễn, một phần để nguyên quả. Điều này giúp món kho có thêm vị cay nồng nhưng không quá gắt. Nước dừa tươi chặt ra để riêng, giữ lại để kho cá.
• Pha nước sốt ướp cá: Chuẩn bị một bát nhỏ, pha hỗn hợp gồm: 3 muỗng canh nước mắm ngon (40 độ đạm), 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước màu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, và 1 muỗng cà phê hạt tiêu. Khuấy đều hỗn hợp để gia vị tan hoàn toàn.
• Ướp cá: Cho cá rô đồng vào một tô lớn, ướp với 1/2 hỗn hợp hành, tỏi, ớt đã giã nhuyễn và phần nước sốt vừa pha. Để cá thấm đều gia vị, ướp tối thiểu trong 30 phút hoặc lâu hơn nếu có thể.

2. Chế biến

• Phi hành tỏi và đun sôi nước dừa: Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào và phi thơm hành, tỏi, đầu hành trắng. Khi hành tỏi đã thơm và ngả màu vàng, cho nước dừa tươi vào đun sôi. Lưu ý, khi kho cá, việc đun sôi nước dừa là bắt buộc để cá không bị tanh.
• Kho cá lửa nhỏ: Sau khi nước dừa sôi, cho cá đã ướp vào nồi. Để kho cá ngon, bạn cần kho qua 2 lửa. Lần đầu, bật bếp ở lửa nhỏ, kho liu riu và nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Khi nước trong nồi cạn còn khoảng 1/3, tiếp tục chêm thêm nước dừa vào và kho lửa lần hai. Thỉnh thoảng, dùng muôi múc nước kho lên rưới đều khắp mặt cá để cá ngấm đều gia vị.
• Hoàn thiện món ăn: Khi cá đã chín mềm, nước kho sánh lại, bạn có thể thêm chút tóp mỡ để tăng độ béo ngậy (tùy chọn). Rắc thêm hành lá cắt nhỏ và chút hạt tiêu lên trên để tăng hương vị thơm ngon đặc trưng của món cá rô kho tộ.

Yêu cầu thành phẩm:

• Thịt cá rô đồng phải chín mềm, thấm đều gia vị. Nước kho sánh đặc, có màu nâu óng ánh, thơm nức mùi hành, tỏi và tiêu. Hương vị mặn ngọt hài hòa, chút cay cay của ớt sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn. Cá rô kho tộ ăn kèm với cơm trắng nóng hổi và rau luộc sẽ là bữa ăn dân dã nhưng không kém phần ngon miệng, đặc biệt trong những ngày mưa se lạnh.

Bí quyết để món cá rô kho tộ ngon hơn:

• Khử mùi tanh của cá rô: Bạn có thể dùng các phương pháp truyền thống như ngâm cá trong nước vo gạo, nước cốt chanh loãng hoặc rượu trắng trước khi nấu để cá sạch hơn, không bị tanh.
• Gia vị không thể thiếu: Kho cá kiểu Nam Bộ chắc chắn phải có tỏi, ớt, hạt tiêu và nước dừa tươi. Những nguyên liệu này làm nên hương vị đặc trưng của món ăn dân dã này.
• Nước sôi khi kho cá: Trong quá trình kho, nếu cần thêm nước, nhất định phải là nước sôi để giữ hương vị và tránh làm cá bị tanh.

Các món ngon khác từ cá rô đồng:

Ngoài món cá rô đồng kho tộ, bạn còn có thể biến tấu với nhiều món ăn khác cũng rất ngon miệng như: Cá rô đồng chiên giòn hay canh cá rô nấu canh chua. Tất cả những món ăn này đều gợi nhớ về hương vị quê nhà, mang đến sự gắn kết và gần gũi cho những ai xa xứ.

Mua cá rô đồng và thực phẩm Việt tại Nhật Bản

Nếu bạn đang sinh sống tại Nhật Bản và muốn thưởng thức món cá rô đồng hay các loại thực phẩm Việt Nam khác, hãy đến ngay Yumifoods. Đây là địa chỉ tin cậy chuyên cung cấp thực phẩm Việt tươi ngon, đảm bảo chất lượng và an toàn cho người Việt tại Nhật, đặc biệt ở khu vực Osaka.

Yumifoods cam kết mang đến cho bạn không chỉ là những nguyên liệu chất lượng mà còn là hương vị quê nhà thân thuộc, giúp bạn tìm lại những ký ức ấm áp từ những món ăn dân dã Việt Nam. Ngoài ra, Yumifoods còn cung cấp nhiều sản phẩm khác như giò chả Việt Nhật, góp phần giữ gìn hương vị quê nhà cho cộng đồng người Việt tại Nhật.

—————————————
YUMIFOODS – SIÊU THỊ THỰC PHẨM VIỆT NAM TẠI OSAKA, NHẬT BẢN

Hotline: +81 80-3827-7472
Địa chỉ: 556-0015 大阪市浪速区敷津西2-8-10 1F OSAKA DAIKOKUCHO
Fanpage: Yumifoods
Website: huongviquenha.net